قهوه اسپشیالیتی چیست؟

آفتاب‌‌نیوز :

قهوه اسپشیالیتی به دانه‌هایی گفته می‌شود که در تمام مراحل تولید، از کشت گرفته تا فرآوری، برشته‌کاری و حتی دم‌آوری، با بالاترین استاندارد‌ها آماده می‌شوند، این قهوه‌ها در شرایط خاص و اقلیم‌های ویژه‌ای رشد می‌کنند و به همین دلیل، طعم و کیفیتی بی‌نظیر دارند.

اما چیزی که قهوه اسپشیالیتی را از سایر قهوه‌ها متمایز می‌کند، توجه دقیق به جزئیات است. کشاورزان، برشته‌کاران و باریستا‌ها در این فرآیند مانند یک تیم هماهنگ عمل می‌کنند تا تجربه‌ای منحصر‌به‌فرد برای شما رقم بزنند.

چرا قهوه اسپشیالیتی خاص است؟

• دانه‌های اسپشیالیتی فقط از بهترین مزارع انتخاب می‌شوند. این دانه‌ها معمولاً عربیکا هستند و از نظر کیفیت در بالاترین سطح ممکن قرار دارند.
• هر مرحله از تولید، از برداشت گرفته تا خشک کردن، تحت نظارت کامل انجام می‌شود.
• قهوه اسپشیالیتی طعمی غنی و پیچیده دارد که بسته به منشاء آن می‌تواند شامل نت‌های میوه‌ای، شکلاتی یا گلی باشد.

وقتی شما یک فنجان قهوه اسپشیالیتی می‌نوشید، تنها یک نوشیدنی ساده نیست؛ بلکه نتیجه تلاش ده‌ها نفر در زنجیره تولید است که همگی برای ارائه بهترین تجربه ممکن، دست‌به‌دست هم داده‌اند.

مناطق معروف تولید قهوه اسپشیالیتی

قهوه اسپشیالیتی در مناطق خاصی از جهان تولید می‌شود که شرایط اقلیمی و خاکی ایده‌آلی برای رشد دانه‌های این قهوه‌ها فراهم می‌آورد. هر منطقه تأثیرات خاص خود را بر طعم و ویژگی‌های دانه‌ها می‌گذارد، که منجر به تنوع زیادی در طعم‌ها و عطر‌ها می‌شود. از جمله معروف‌ترین مناطق تولید قهوه اسپشیالیتی می‌توان به اتیوپی اشاره کرد که قهوه‌هایی با طعم‌های میوه‌ای و گلی و اسیدیته‌ای جذاب تولید می‌کند.

قهوه اسپشیالیتی کلمبیا با قهوه‌های متعادل و نت‌های شکلاتی و کاراملی شناخته می‌شود، در حالی که کنیا قهوه‌هایی با اسیدیته درخشان و طعم‌های مرکباتی و بدنۀ مخملی دارد. کاستاریکا نیز به دانه‌های شیرین با نت‌های کاراملی و عسلی معروف است و در نهایت قهوه اسپشیالیتی برزیل که بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان است، به خاطر تنوع طعمی و نت‌های شکلاتی و آجیلی شهرت دارد.

چرا قیمت قهوه اسپشیالیتی بیشتر است؟

کیفیت خاک و اقلیم: مزارع قهوه اسپشیالیتی معمولاً در ارتفاعات خاصی قرار دارند که خاک و شرایط آب‌وهوایی ایده‌آلی دارند.

روش‌های کشت و برداشت: این قهوه‌ها به صورت دستی چیده می‌شوند و فقط دانه‌های رسیده و سالم انتخاب می‌شوند.

توجه به جزئیات: فرآیند برشته‌کاری و دم‌آوری این قهوه‌ها نیز به دقت بالایی نیاز دارد تا بهترین طعم ممکن به دست آید.

چگونه بهترین قهوه اسپشیالیتی را پیدا کنیم؟

• هر منطقه جغرافیایی طعم خاصی به دانه‌های قهوه می‌دهد. برای مثال، قهوه‌های آفریقایی معمولاً طعمی میوه‌ای و گلی دارند، در حالی که قهوه‌های آمریکای جنوبی بیشتر طعمی شکلاتی و کاراملی دارند.
• اگر طعم‌های قوی و غلیظ را دوست دارید، برشته‌کاری تیره ممکن است برای شما مناسب باشد. اما اگر به طعم‌های ملایم و متنوع علاقه دارید، برشته‌کاری روشن را امتحان کنید.
• نوع قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید باید با روش دم‌آوری شما هماهنگ باشد. فروشگاه شاران قهوه‌های اسپشیالیتی را در درجات مختلف آسیاب عرضه می‌کند تا بهترین نتیجه را با دستگاه‌های شما ارائه دهد.

دم‌آوری قهوه اسپشیالیتی

دم‌آوری قهوه اسپشیالیتی شامل انواع روش‌هایی مانند اسپرسو، V۶۰، فرنچ پرس و کیمیچا است که هرکدام به‌طور خاص طعم، عطر و ویژگی‌های متفاوتی از قهوه را استخراج می‌کنند. برای مثال، روش اسپرسو طعمی غنی و متمرکز ارائه می‌دهد، در حالی که V۶۰ و کیمیچا طعم‌های شفاف و روشن‌تری تولید می‌کنند و از سوی دیگر، فرنچ پرس بدنه‌ای غنی‌تر و عمیق‌تر از قهوه ارائه می‌دهد.

اگر به دنبال خرید عمده قهوه اسپرسو با کیفیت بالا هستید، می‌توانید از خدمات شاران استفاده کنید که قهوه‌های اسپشیالیتی و سایر انواع قهوه را به‌صورت عمده عرضه می‌کند. (نکته قابل توجه این است که sharancoffee.com دارای نماد اعتماد است)

تفاوت قهوه اسپشیالیتی با قهوه معمولی

قهوه اسپشیالیتی و قهوه معمولی در ظاهر شاید تفاوت زیادی نداشته باشند، اما وقتی دقیق‌تر به آن‌ها نگاه کنیم، متوجه می‌شویم که این دو از زمین تا آسمان با هم فرق دارند. اگر بخواهیم قهوه اسپشیالیتی را با قهوه معمولی مقایسه کنیم، باید به عواملی مانند کیفیت، فرآوری، طعم، و حتی نحوه دم‌آوری آن توجه کنیم.

کیفیت دانه‌ها

دانه‌های قهوه اسپشیالیتی فقط از بهترین مزارع و مناطق با شرایط ایده‌آل انتخاب می‌شوند. این دانه‌ها به دقت از میان صد‌ها نمونه غربال می‌شوند و تنها دانه‌هایی که هیچ نقصی ندارند، برچسب اسپشیالیتی می‌گیرند.

دانه‌های قهوه معمولی شامل مخلوطی از دانه‌های باکیفیت و دانه‌های معیوب هستند. در بسیاری از موارد، این دانه‌ها ممکن است در فرآیند تولید آسیب‌دیده باشند.

روش فرآوری

 فرآوری این قهوه‌ها با دقت و توجه به جزئیات انجام می‌شود. از برداشت دستی دانه‌های رسیده گرفته تا روش‌های پیشرفته خشک کردن، همه چیز، در خدمت حفظ کیفیت و طعم است.

در تولید قهوه معمولی، فرآوری اغلب به‌صورت انبوه و با حداقل نظارت انجام می‌شود.

توجه به محیط زیست و جامعه

کشاورزان قهوه اسپشیالیتی معمولاً تحت برنامه‌های حمایت از کشاورزی پایدار فعالیت می‌کنند و بخشی از سود به جامعه محلی برمی‌گردد.

تولید قهوه معمولی اغلب به محیط زیست یا جامعه محلی توجه چندانی ندارد و هدف اصلی آن، تولید انبوه و کاهش هزینه‌هاست.

مقایسه قهوه اسپشیالیتی با سایر انواع قهوه

قهوه اسپشیالیتی و قهوه فوری

قهوه فوری از دانه‌های قهوه ارزان‌قیمت تولید می‌شود که کیفیت و طعم در آن‌ها فدا شده است. قهوه اسپشیالیتی، اما، برای عاشقان طعم و عطر واقعی قهوه طراحی شده است، همچنین قهوه فوری برای افرادی مناسب است که زمان زیادی ندارند، اما قهوه اسپشیالیتی به دقت و زمان بیشتری برای دم‌آوری نیاز دارد.

قهوه اسپشیالیتی و قهوه پرمیوم

قهوه پرمیوم معمولاً به دلیل بسته‌بندی یا برندینگ خاص، قیمت بالاتری دارد. اما قهوه اسپشیالیتی بر اساس استاندارد‌های دقیق و بررسی‌های تخصصی درجه‌بندی می‌شود.

اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و طعمی فراموش‌نشدنی هستید، قهوه اسپشیالیتی انتخابی ایده‌آل است، برای آشنایی بیشتر با انواع قهوه، تهیه قهوه با کیفیت و مرغوب بدون واسطه بصورت عمده و جزئی از طریق سایت sharancoffee.com با ما در تماس باشید.